Vin paysan et produits du berger
NOS VINS
NOS VINS
Au plus profond du vignoble languedocien, situé au sommet de la colline, le terroir de Saint-Christol voit depuis plus de 2000 ans des générations de vignerons qui se succèdent, dessinant et redessinant ces petites parcelles de vigne.
Descendants des paysans gallo-romains de notre village, nous avons connu un formidable élan de notoriété de nos vins avec l’arrivée des chevaliers de l’ordre de Malte, dès le XIIème siècle.
C’est ainsi, sur ces terrasses du villafranchien, composées de galets roulés, que notre famille répète ces gestes qui nous ont été transmis avec patience et minutie par nos aïeux et qui façonnent notre paysage.
Les vins du domaine Haut Courchamp sont l’aboutissement d’une grande exigence qualitative, dans le plus grand des respects pour notre écrin végétal.
Ce dernier est le garant de notre exceptionnel terroir à vigne, il confère à nos fruits un rare équilibre et une maturation qui font la réputation des vins de Saint-Christol.
Nous travaillons quelques hectares uniquement, que nous vinifions de manière ancestrale, notre ultime plaisir étant d’étonner vos sens, de partager cet héritage, sans artifices, cette vérité du terroir.
La petite Soeur
Cépages : 80% cabernet franc, 20% cinsault
Appellation : Vin de France
Spécificités : La robe est limpide, nuance litchi. Le nez est frais et acidulé. La bouche est tendre, sur la fraise des bois et le pomelo. Rosé de pressurage direct, uniquement de première presse. Fermentation basse température.
Le petit Frère
Cépages :80% merlot, 20% carignan
Appellation : IGP Pays d’Oc
Spécificités : La robe est rouge sombre. Le nez, complet et gourmand, se retrouve en bouche de manière classieuse et harmonieuse.La finale, complexe et persistante témoigne de la maturité avancée des baies de raisin lors de la récolte.
Macération longue de raisins très mûrs. Soutirages réguliers et délicats durant l’hiver.
Le Blanc
Cépages : 100% sauvignon
Appellation : IGP Pays d’Oc
Spécificités : La robe est limpide aux reflets paille. Le nez est expressif, complexe : vanille, coing, ananas, et une pointe de frangipane. La bouche est désaltérante, gourmande, avec une finale minérale. Fermentation basses températures. Bâtonnages manuels réguliers dès la fin de la fermentation.
Macération longue de raisins très mûrs. Soutirages réguliers et délicats durant l’hiver.
Le Rosé
Cépages : 80% mourvèdre, 20% grenache noir
Appellation : IGP Pays d’Oc
Spécificités : La robe est pâle, aux reflets pomelo. Le nez est flatteur sur la framboise, la pêche de vigne. La bouche est désaltérante et délicate. Rosé de pressurage direct, uniquement de première presse. Fermentation à basse température.
Le Rouge
Cépages : 80% merlot, 20% cabernet franc
Appellation : IGP Pays d’Oc
Spécificités : La robe est sombre, pourpre. Le premier nez est mentholé. À l’aération, notes de chocolat blanc, de poivrons confits et de gelée de mûres. Bel équilibre en bouche entre soyeux et tranchant. La finale est rehaussée par des notes de garrigue. Macération longue de raisins très mûrs. Soutirages réguliers et délicats durant l’hiver.
Le Blanc – École de la patience
Cépages : 80% roussane, 20% sauvignon
Appellation : IGP Pays d’Oc
Spécificités : La robe est limpide aux reflets jaune paille. Le nez est expressif, fin, complexe, alliant des notes fruités (abricot, exotique) et des notes grillées, beurrés, miellées. La bouche est élégante, ronde avec une finale sur la fraicheur et la minéralité.
Élevage sur lies de 6 mois en amphores.
Le Rouge – École de la patience
Cépages : 80% grenache noir, 20% syrah et mourvèdre
Appellation : AOP Languedoc St Christol
Spécificités : Grenache noir provenant de parcelles centenaires. Élevage en barriques, chêne français de l’Allier.
Plusieurs millésimes à la vente.
Le Premium
Cépages : 50% syrah, 40% grenache noir, 10% cinsault
Appellation : AOP Languedoc St Christol
Spécificités : La robe est violine, sombre. Le nez est à la fois confit, légèrement grillé et balsamique, thym, garrigue. La bouche est soyeuse et pleine, confiture de mûres. Macération carbonique de la syrah. Soutirages réguliers et délicats durant l’hiver.
MAX CONGE
Cépages : Très grande dominance de mourvèdre en surmaturité
Appellation : AOP Languedoc St Christol
Spécificités : Élevage en barriques de chêne Français, minimum 24 mois. Bouteilles numérotées. Plusieurs millésimes à la vente.
Retrouvez nos produits au domaine
Du lundi au Samedi : 9h30 -12h / 15h -19h et le dimanche : 10h – 12h
359, avenue de la cave coopérative – Saint Christol – 34400 Entre-Vignes
