Au plus profond du vignoble languedocien, situé au sommet de la colline, le terroir de Saint-Christol voit depuis plus de 2000 ans des générations de vignerons qui se succèdent, dessinant et redessinant ces petites parcelles de vigne.
Descendants des paysans gallo-romains de notre village, nous avons connu un formidable élan de notoriété de nos vins avec l’arrivée des chevaliers de l’ordre de Malte, dès le XIIème siècle.
C’est ainsi, sur ces terrasses du villafranchien, composées de galets roulés, que notre famille répète ces gestes qui nous ont été transmis avec patience et minutie par nos aïeux et qui façonnent notre paysage.
Les vins du domaine Haut Courchamp sont l’aboutissement d’une grande exigence qualitative, dans le plus grand des respects pour notre écrin végétal. Ce dernier est le garant de notre exceptionnel terroir à vigne, il confère à nos fruits un rare équilibre et une maturation qui font la réputation des vins de Saint-Christol.
Nous travaillons quelques hectares uniquement, que nous vinifions de manière ancestrale, notre ultime plaisir étant d’étonner vos sens, de partager cet héritage, sans artifices, cette vérité du terroir.

Afin de maintenir le couvert végétal de manière naturelle durant la période hivernale, nous faisons paître les brebis laitières du domaine dans nos parcelles.
Au printemps, à la suite de l’agnelage, et après avoir laissé les petits sous la mère le temps du sevrage, elles produisent le lait nécessaire à la réalisation de nos fromages et yaourts.